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1、前言辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。

2、一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。

3、以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。

4、[1]材料主料：新鲜线辣椒500g；辅料：油适量、盐适量、豆豉1包、白酒适量、生姜适量、葱适量、花椒适量辣椒酱1新鲜辣椒洗干净，切碎。

5、记得要戴手套。

6、2准备辅料，葱忘照了，葱姜切末3这种豆豉也可以4把葱姜煸炒出香味5加花椒煸炒6加豆豉7加辣椒，盐一直煸炒8出锅前加少量白酒小贴士煸炒时火候不能太大，一直搅拌，可以根据自己的口味加其他东西。

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